About Us
Alsifra Srl è una società di consulenza specializzata nel settore lattiero - caseario.Alsifra nasce da un progetto de La Mediterranea che, con il suo marchio Mandara, è leader mondiale nella produzione di mozzarella di bufala.
Dall’esperienza di questo colosso attinge le conoscenze che le permettono di guidare e consigliare circa tutti gli aspetti inerenti la costituzione di uno stabilimento di produzione di mozzarella di bufala: dalla fase di start-up alla produzione vera e propria, rimanendo al fianco dei neo costituiti stabilimenti nel corso degli anni.
Alsifra dispone del brevetto del latte di bufala concentrato, appartenente a Mandara, l’unico che riesce a garantire la produzione di una mozzarella di bufala fresca in qualunque parte del mondo seguendo la tradizione campana.
La Mozzarella di Bufala
“La perla bianca della Campania”, un prodotto conottato da una forte tradizione e cultura.La mozzarella di bufala è un formaggio fresco, soffice e da una consistenza semi-elastica che appartiene alla famiglia a “pasta filata”. I formaggi ottenuti con il latte di bufala hanno più proteine, più calcio e meno colesterolo rispetto a quelli ottenuti con il latte vaccino.
La prima evidenza storica che testimonia l’esistenza della mozzarella di bufala risale al XII sec quando i monaci di San Lorenzo la offrivano ai pellegrini insieme ad un pezzo di pane.
Expertise
Alsifra è il punto di riferimento circa tutti gli aspetti inerenti la costituzione di uno stabilimento di produzione di mozzarella di bufala.La consulenza fornita da Alsifra non si esaurisce nella fase di start-up, con focus sul layout, macchinari e processo produttivo, ma prosegue monitorando l’evoluzione delle attività di produzione nel corso degli anni.
L’approccio di Alsifra ai suoi clienti può essere sintetizzato in 9 fasi, che vengono ripensate
e adattate in base alle specifiche necessità:
1. Selezione Cliente
2. Ricezione della planimetria
3. Sviluppo Layout
4. Consulenza sull’acquisto di macchinari
5. Corso di formazione presso lo stabilimento Mandara
6. Audit e approvazione finale per inizio del ciclo produttivo
7. Corso di formazione al personale sul posto
8. Assistenza per eventuali problemi sopravvenuti
9. Nuovi audit e formazione nei corsi degli anni
Team
Figure altamente qualificate che mettono la propria professionalità ed esperienza al servizio degli stabilimenti in via di costituzione.Il team di Alsifra è costituito da Alberta, Silvia e Francesco Mandara, rappresentanti della terza generazione di produttori di mozzarella di bufala.
Dopo esperienze di lavoro e studio in Italia e all’estero, i fratelli hanno deciso di mettere a frutto le competenze sviluppate e applicarle al settore lattiero caseario dando una nuova dimensione all‘esperienza familiare.
ALBERTA MANDARA
ManagementDopo esperienze in società di consulenza e banche d'investimento, si occupa della parte finanziaria e amministrativa.
SILVIA MANDARA
MarketingGrazie all'esperienza maturata nell'ambito de la Mediterranea S.p.A, è il punto di contatto con il cliente per guidarlo nella scelta che più si addice alle proprie esigenze di investimento e di produzione.
FRANCESCO MANDARA
LegalFormato in international business law, cura gli aspetti legali delle operazioni.
A loro si affiancano alcune delle figure chiave di Mandara che mettono la propria professionalità ed esperienza al servizio degli stabilimenti in via di costituzione.
Tecnico Casaro con 30 anni di esperienza, estensiva conoscenza del prodotto BMMM®.
Geometra, cura la pianificazione del layout della struttura e i contatti con i fornitori di macchinari e accessori per il sito di produzione.
Ingegnere chimico, responsabile del controllo qualità del latte e guida all'efficente costituzione e gestione di un laboratorio interno.
L’obiettivo principale di Alsifra è di collaborare con i propri clienti in modo da ottenere lo stesso livello di qualità in tutte le località nel mondo.
Buffalo Mozzarella Making Mix®
Latte di bufala concentrato e congelato che viene ricostituito con acqua e fermenti per la produzione di mozzarella di bufala.La mozzarella di bufala è un formaggio fresco con una vita commerciale di 30 giorni.
Il brevetto Buffalo Mozzarella Making Mix® ha permesso di superare questo limite per venire incontro alle aspettative dei mercati internazionali.
Il latte fresco di bufala viene privato del 55% della sua acqua grazie al processo di concentrazione brevettato che garantisce di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del latte fresco.
ll risultato è straordinario: la mozzarella mantiene la sua tipica acidità e consistenza!
TRASPORTO OTTIMIZZATO
Grazie alla concentrazione del prodotto, l’ingombro risulta essere dimezzato rispetto al bisogno effettivo di latte . Buffalo Mozzarella Making Mix® viene ricostituito con acqua una volta raggiunta la sede di lavorazione.
PREZZO CONTROLLATO
Il prezzo del latte di bufala viene stabilito dal mercato ed è variabile nel corso dell’anno. La Mediterranea assicura 2 prezzi per anno (Gennaio-Agosto & Settembre - Dicembre) per Buffalo Mozzarella Making Mix®.
QUALITÀ GARANTITA
La qualità di Buffalo Mozzarella Making Mix® è alta e costante: grazie al processo di concentrazione il latte può essere standardizzato garantendo gli stessi livelli qualitativi in ogni periodo dell’anno.
IMPATTO AMBIENTALE RIDOTTO
Il latte è ecologico, in quanto consente un’efficienza nel consumo di benzina nel suo trasporto.
SCADENZA A LUNGO TERMINE
Il prodotto congelato può essere conservato fino a 2 anni e utilizzato in base al proprio bisogno.